INFERRIN Lactoferrin
Laktoferrin İlk olarak 1931 yılında inek sütünde keşfedilmiştir.1960 yılında ise insan sütünde ki en önemli demir bağlayıcı protein olduğu keşfedilmiştir.Lactoferrin mide asidine ve enzimlere dayanıksız olduğundan dayanıklılığı progel teknolojisiyle artırılarak İNFERRİN molekülü oluşturulmuştur.
İnferrin Progel teknolojisi ile mikroenkapsülasyon uygulanan Lactoferrinin daha da stabilleştirilmiş patentli bir bileşik halidir (şekil2).
Şekil 2: Mikroenkapsülelactoferrin (inferrin)
İnferrin (Laktoferrin) transferin ailesine ait bir proteindir. Transferrin ailesi 3 proteinden oluşmaktadır. Bunlar;
- serumtransferrin,
- ovotransferrin
- melanotransferrin
Ait demir bağlayıcı protein olma özelliğine ilaveten birçok işlevi olan şeker ve aminoasitlerin bir araya gelmesiyle oluşmuş bir proteindir (glikoproteindir). Laktoferrin yapısında demir bulundurduğundan ve demirin bağlanması durumunda kırmızı bir renk oluşturduğundan kırmızı protein ismiyle de anılmaktadır. Laktoferrin692 aminoasidin bir araya gelmesiyle oluşanpolipeptitdir. Yapısal olarak pozitif yüklü olup 2 tane demir bağlama bölgesi bulunmaktadır. Ph 8,4-9 arasında olup bazik yapıdadır.